Kimchi Grilled Cheese mit Speck
Der beste Grund, immer Kimchi im Kühlschrank zu haben.
Das erste Mal habe ich so ein Sandwich in München gegessen, nach einem fantastischen Adele-Konzert. Den Namen des Lokals kann ich euch nicht nennen, ich erinnere mich nicht mehr. Später habe ich irgendwo im Netz gesehen, dass jemand noch Speck dazugelegt hat – und ich gebe zu, eine ausgesprochen gelungene Kombination.
Ihr braucht wirklich gutes Brot. Und auch wenn meine Beziehung zu Gluten nicht einfach ist: Brot liebe ich. Ich träume immer noch davon, noch einmal das von Tartine in San Francisco zu essen. Und hier vor Ort begeistert mich seit Jahren unverändert John Baker in Zürich.
Das ist keine zufällige Wahl. Ihr Teig bindet sehr viel Wasser, das Brot bleibt feucht und hat eine kräftige Kruste. So eines hält Kimchi aus und weicht nicht durch.
Ein Sandwich pro Person. Es macht wirklich satt.
Kimchi Grilled Cheese mit Speck
Zutaten
- 2 Scheiben gutes Sauerteigbrot
- 2–3 EL Kimchi
- 50–60 g Käse
- 2–3 Scheiben Speck
- Butter
- Petersilie, Schnittlauch oder Koriander
Zubereitung
Das Kimchi ausdrücken. Sonst weicht das Brot zu stark durch.
Den Speck in der Bratpfanne knusprig braten.
Die Brotscheiben aussen mit Butter bestreichen. Nicht sparen.
Auf eine Scheibe Kimchi, Käse und Speck geben. Mit der zweiten Scheibe zudecken.
Überbacken – in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite, im Ofen 10–12 Minuten bei 200 °C oder in der Heissluftfritteuse 6–8 Minuten bei 180 °C.
Mit fein gehacktem Grünzeug bestreuen und sofort essen.
Hinweise
Die faule Variante für den grossen Hunger: Der Speck kann auch roh dazwischen. Dann aber dünn schneiden, damit er mitgart.
Käse – was ihr habt und was ihr mögt. Junger Cheddar zieht schönere Fäden, gereifter hat mehr Geschmack. Ihr könnt auch mit Raclettekäse experimentieren. Wir sind ja schliesslich in der Schweiz 😉
Das Grünzeug ist Geschmackssache. Ich mag es, wenn etwas Grünes auf dem Sandwich liegt.
