Zucchettipuffer mit Feta

Donna Hay ist ganz klar mein Idol. Ihre Bilder sind schlicht, nicht überladen und einfach appetitlich. Selbst das simpelste Gericht sieht bei ihr grossartig aus.

Ich kenne alle ihre Bücher. Die Zucchettipuffer waren lange mein Favorit. Darum möchte ich das Rezept mit euch teilen. Für mich habe ich es ein bisschen umgebaut.

Ehrlich gesagt könnt ihr es verändern, wie ihr wollt. Statt Feta nehmt ruhig Ziegenkäse oder Ricotta. Gebt Schalotten dazu, Knoblauch, was euch einfällt.

Manchmal mache ich sie im Waffeleisen. So ersetzen sie mir das Brot.

Ergibt 12–14 Puffer.

Zucchettipuffer mit Feta

Zutaten

• 400 g Zucchetti
• 100 g Feta
• 2 Eier
• 80 g Mehl (eine glutenfreie Mischung geht genauso gut, habe ich schon gemacht)
• ½ Bund Minze
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

Die Zucchetti waschen und grob raffeln. Salzen und 15–20 Minuten stehen lassen. Sie ziehen viel Wasser.

Dann mit den Händen kräftig ausdrücken.

Eier, zerbröckelten Feta, Mehl und die fein gehackte Minze und Petersilie dazugeben. Mit Pfeffer würzen. Salz braucht es meist keines mehr – Zucchetti und Feta bringen genug mit.

Mit einem gehäuften Löffel Portionen in die Bratpfanne geben. Nicht zu gross, damit sie sich gut wenden lassen. Von beiden Seiten braten, bis sie leicht braun sind.

Warm servieren, mit einem Tomaten-Gurken-Salat. Kalt schmecken sie aber genauso wunderbar.

Hinweise

Im Waffeleisen gelingen sie hervorragend. Ich fette meines nicht mehr ein, das hängt aber vom Gerät ab.