Doppel-Schoggi-Crêpes
Das Rezept für diese Crêpes stammt aus dem Buch «Das süsse Leben in Paris» von D. Lebovitz. Crêpes sind ein ausgesprochen französischer Snack und an vielen Ständen in Paris erhältlich – für mich ist der Trocadéro allerdings der Crêpes-Ort schlechthin. Mit Puderzucker oder mit Nutella.
Doppel-Schoggi-Crêpes
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 25 g ungesüsstes Kakaopulver
- 45 g Butter + etwas mehr zum Braten
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 grosse Eier
- 175 g Mehl
- 160 g Schokolade in Stücken, oder Nutella, oder welche Schokolade auch immer euch gerade Lust macht
Zubereitung
Milch, Kakaopulver, Butter, Zucker und Salz in einer Pfanne erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Mehl dazugeben und anschliessend die leicht abgekühlte Milchmischung dazugiessen. Alles zu einem glatten Teig mixen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dieser Schritt ist wichtig und sollte nicht übersprungen werden. In dieser Zeit nimmt das Mehl die Flüssigkeit vollständig auf, und der Gluten entspannt sich nach dem Rühren. So wird der Teig gleichmässiger, lässt sich leichter in der Pfanne verteilen, und die Crêpes werden dünn, zart und elastisch.
Den Teig etwa 15–20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist.
Ich brate die Crêpes auf einem Crêpes-Maker mit etwas Butter, sie gelingen aber genauso gut in der Pfanne. Die fertigen Crêpes direkt nach dem Braten mit der Lieblingsschokolade bestreichen und sofort servieren. Am besten schmecken sie noch warm, wenn die Schokolade leicht zerläuft.
